과실 수확 후 저장고 관리와 동해예방 대책

국립원예특작과학원 배연구소 양상진 061-330-1580

생육기 과원관리가 한 해 과실의 품질 및 수량을 좌우하는 중요한 작업이라면 좋은 품질의 과실을 오랫동안 저장하여 적기에 판매하는 것 또한 중요한 과제이다. 그리고 최근 몇 년간 겨울철 저온피해로 말라죽은 과실수는 없었으나, 이상기상에 의한 동해(겨울철 낮은온도로 얼어 죽음)가 주기적으로 발생하고 있다. 따라서 이 시기에 가장 중요한 작업은 저장고관리 및 동해예방 대책이라고 할 수 있다.

고품질 유지를 위한 저장고관리 방법

저장고 소독

• 저장고는 수확한 과실을 저장·출고하는 과정을 반복하면서 습해져 다습한 조건으로 부패균이 서식하기에 적합하다. 특히 장기간 저장고를 가동하지 않았을 경우 저장고 벽면 또는 바닥이 부패균에 오염되어 있을 가능성이 크다.
• 따라서 과실을 저장하기 전에는 반드시 저장고와 상자 등 저장에 필요한 도구 등을 소독한 후 사용해야 한다. 저장고를 소독할 때는 등록된 농약을 규정된 농도로 사용하여 소독한다. 그리고 소독 후에는 반드시 문을 열어 충분히 환기한 다음 과실을 입고시켜야 한다.

수확한 과실의 저장 전 처리(예비냉장)

• 수확한 과실은 가능하면 짧은 시간 안에 1차 선별작업을 거쳐 저장고에 입고해야 한다. 과수원에서 수확한 과실을 나무 밑에 모아두고 수확이 다 끝난 후 저장고에 입고하거나 판매 준비를 하는 경우가 있는데 이러한 입고 지연은 품질 저하는 물론 껍질덴병, 동결 장해를 유발할 수 있다.
• 저장고 온도는 과일입고 1∼2일 전에 저온저장고를 목표온도까지 (저장온도는 0∼±0.5℃ 범위를 권장)떨어뜨린 후에 입고해야 과일 품온을 빨리 떨어뜨릴 수 있는데, 증발기 코일 주위의 공기 온도는 쉽게 영하로 내려가는 경우가 있으므로 주의해야 한다.

저장고 과일 적재 및 적정 온습도 관리

• 저장고 내 원활한 통풍을 위하여 과일 적재 시에는 팔레트를 이용하는데, 팔레트와 벽면 사이에는 최소 30∼50cm, 천정 사이에는 최소 1m 이상의 공간을 두고 상자를 배치하고, 최대 적재량은 저장고 부피의 70∼80% 수준 유지하는 것이 좋다.
• 저장중인 과일도 살아있는 생명체이므로 호흡을 하면서 이산화탄소, 에틸렌 등이 발생하여 밀폐된 저장고내에 장기간 축적되면 가스에 의한 장애가 발생하므로 저장고 내 환기창을 설치하여 1주일에 1∼2회, 10분씩 주기적으로 환기를 시켜주어야 하며, 환기창이 없을 경우에는 야간 또는 새벽 바깥 기온이 낮은 시간에 저장고 문을 열어 환기를 시키는 것이 좋다.
• 저장고 내에 가습기를 설치하여 자동으로 습도를 조절하여 저장고 내 상대습도가 약 90∼95% 정도 유지되도록 하고, 가습기가 없으면 상자 내에 신문지나 유공비닐을 사용하여 습도를 유지해 주거나, 주기적으로 저장고 내에 물을 뿌리거나 작은 얼음알갱이를 뿌리는 것도 도움이 된다.

동해 방지를 위한 주간부 덮어주기

• 동해는 나무가 질소 과다에 의해 늦가을까지 계속된 성장 과원, 퇴비를 적게 주어 나무 자람새가 약해진 과원, 특히 배수가 불량하거나 지나치게 건조한 과원에서 많이 발생하고 있다. 동해는 겨울철 극한 온도보다 늦겨울~이른 봄의 극심한 온도 차 때문에 발생하는 것으로 알려져 있다.
• 발생 부위는 지표부근의 태양에 노출되어 있는 남향쪽 접목부위의 대목부이다.
• 동해 대책으로는 수확 후 겨울이 오기 전에 대목에서 첫 곁가지까지 백색 수성페인트를 물과 1:1로 섞어서 도포해 주거나, 신문지 또는 반사필름, 짚 등으로 감싸주는 것이 있다.
• 동해는 단 한 번의 피해로 과실수가 말라죽어 과원을 폐원할 수도 있기 때문에 대책을 세워 반드시 예방해야 한다.