추위 잘 견디는‘잎채소’로 겨울 식단 풍성하게

국립원예특작과학원 도시농업과 채 영 063-238-6930

한 겨울철 간이 보온법이나 텃밭용 소형 비닐하우스 설치로 기온이 영하로 떨어지는 것을 방지하여 상추·파 등의 작물을 키울 수 있습니다. 초겨울에 씨를 뿌려 겨울부터 봄까지 거두는 저온에 강한 잎채소는 잎이 두껍고 뻣뻣하지만 아삭하고 달콤한 맛이 있어 싱싱한 채소가 그리운 겨울 식단을 풍성하게 해 줍니다. 농촌진흥청은 겨울 텃밭에 심을 수 있는 저온성 채소 작물을 추천하고 알맞은 관리 요령을 소개하면서 도시의 농업인들이 일 년 내내 다양한 텃밭을 가꿀 수 있도록 도시 텃밭의 활용도를 높이는 방법을 소개합니다.

겨울 텃밭은 잡초나 곤충 발생이 적어 관리가 쉽습니다.

겨울텃밭 사진입니다. 겨울텃밭

재활용 용기(스티로폼)를 이용한 사진입니다. 재활용 용기를 이용

잎채소가 발아한 사진입니다. 잎채소 발아

겨울철 잎채소로는 시금치, 봄동, 상추, 갓, 쑥갓, 돌산갓, 케일, 근대, 청경채 같은 작물이 있습니다.

시금치 사진입니다. 시금치

상추 사진입니다. 상추

갓 사진입니다. 갓

김장채소를 수확한 11월 말부터 12월 초에 종자를 심고 간이 보온 처리를 하면 겨울과 봄에 수확할 수 있습니다. 부직포나 비닐로 간단히 덮어주면 서리나 냉해 피해 없이 키울 수 있습니다. 잎채소는 정해진 수확 시기가 없어 촘촘히 파종해 자람에 따라 활용할 수 있습니다.

겨울 텃밭을 위한 간이 보온 방법

막 덮기 : 부직포, 한랭사, 네트 등을 작물 위에 직접 덮어줌
미니 비닐하우스 : 터널형, 평판형 비닐하우스를 직접 또는 이동형으로 제작 설치
식물 부산물 덮기 : 볏짚이엉, 볏짚, 왕겨, 우드칩 등으로 덮어줌
완성품 농자재 구입 : 보온 뚜껑이 시판되고 있음

비닐 이용 막 덮기 중인 사진입니다. 비닐 이용 막 덮기

고정식 미니하우스 설치 중인 사진입니다. 고정식 미니하우스 설치

시판 이동식 보온뚜껑 사진입니다. 시판 이동식 보온뚜껑

텃밭용 소형비닐하우스 설치 활용

텃밭용 소형비닐하우스는 쇠로 된 활대(철제 골조)와 비닐을 인터넷 또는 농자재상에서 구입해 간편하게 설치할 수 있습니다. 일반적으로 폭 50~70㎝짜리 작은 비닐하우스를 만드는 방식이 쓰입니다. 둥글게 만든 활대를 밭이랑에 일정한 간격으로 꽂은 다음 비닐을 씌워주면 됩니다. 활대가 바람에 쓰러지지 않도록 활대끼리 끈으로 연결하고, 비닐 위에도 끈을 한번 더 쳐 주여야 합니다.
상추·쑥갓·열무·시금치·봄동·갓 등 저온에 잘 견디는 작물을 조금씩 심으면 싱싱한 채소가 귀한 겨울에도 신선한 채소를 맛볼 수 있습니다. 만약 기온이 영하 0℃ 아래로 떨어지면 보온재를 덮어줘야 합니다.
시중에는 일정한 크기에 환기창을 갖춘 텃밭용 미니 비닐하우스 제품도 출시돼 있습니다. 6.6㎡(2평)부터 18㎡(5.5평)까지 면적별로 다양하게 구입해서 사용할 수 있습니다. 텃밭에서 가장 선호되는 크기는 소형으로 가로 2ｍ 폭 3ｍ 높이 2ｍ 정도의 크기 입니다. 비용은 20만원 정도 소요 됩니다.

안전한 겨울 텃밭 가꾸기는 꼼꼼한 계획 세우기부터 시작

씨뿌리기 전에 눈이나 비 피해가 없도록 물 빠지는 길(배수로)을 반드시 설치하고 점검해야 합니다. 이랑의 두둑 높이는 20~30cm, 물 빠짐이 좋은 땅의 너비는 120~150cm, 물 빠짐이 좋지 않은 땅은 60~90cm로 설치하는 것이 좋습니다.
웃거름은 싹튼 후 재배 기간과 생육 상황에 따라 포기 사이에 흙을 파서 1~2회 줍니다. 잎채소는 종자 발아와 초기에 자라면서 많은 수분이 필요하므로 파종 전 두둑에 물을 충분히 주어야 합니다. 습해(습기로 인한 피해)에 약하므로 물이 잘 빠지도록 관리해야 합니다.
날이 따뜻하면 부직포와 비닐은 열어 두고 밤에만 닫아줍니다. 낮과 밤의 기온 차로 습한 상태가 계속되면 ‘저온다습성 곰팡이병’이 생길 수 있으므로 낮에는 일부 구간을 열어두면 도움이 됩니다.
곳곳에 잡초가 보인다면 웃거름을 줄 때, 그리고 잡초가 어릴 때 호미로 살살 긁어 없애주어야 합니다. 축축한 밭에서 잡초를 뿌리째 뽑을 경우, 작물이 피해를 입을 수 있으므로 윗부분만 잘라내는 것이 좋습니다.

[참고자료] 하루 중 시간변화에 따른 간이 보온방법 종류별 보온 효과

[참고자료] 하루 중 시간변화에 따른 간이 보온방법 종류별 보온 효과
시간	무처리	볏짚	왕겨	우드칲	투명비닐	흑색부직포	백색부직포	보온뚜껑	평판형하우스	반원형하우스
6:00	-7.9	-5.0	-0.7	-4.1	-6.4	-5.9	-6.0	-6.6	-7.4	-6.8
7:00	-7.9	-5.5	-0.8	-4.4	-6.7	-6.1	-6.4	-6.9	-7.8	-7.1
8:00	-8.3	-5.8	-1.2	-4.2	-7.3	-6.6	-6.8	-7.3	-8.5	-7.7
9:00	-5.6	-4.6	-0.5	-3.8	0.3	-0.7	-2.6	0.2	-6.9	-5.0
10:00	-2.9	-2.7	1.2	-2.4	9.9	7.6	2.0	8.4	-2.1	0.3
11:00	-1.0	-1.9	3.5	-1.0	15.8	12.4	5.9	12.4	2.2	4.2
12:00	0.9	-1.3	4.6	-0.3	19.5	13.8	8.3	15.1	4.5	6.8
13:00	2.0	-0.4	4.6	-0.3	19.5	13.8	8.3	15.1	4.5	6.8
14:00	2.0	0.0	5.1	0.9	22.3	12.7	10.4	17.3	7.5	9.2
15:00	2.1	0.1	4.5	0.8	21.2	10.6	9.2	16.8	6.5	8.3
16:00	1.1	-0.1	4.0	0.0	15.8	6.5	6.1	9.9	4.8	6.8
17:00	-1.0	-0.8	3.1	-0.7	7.7	1.5	1.9	5.0	1.4	2.3
18:00	-3.3	-2.1	1.6	-1.4	0.2	-2.8	-1.9	-1.8	-3.1	-2.1
19:00	-4.2	-3.0	0.7	-2.0	-2.4	-3.9	-3.3	-3.9	-5.2	-4.0
20:00	-5.3	-3.5	-0.2	-2.5	-3.9	-4.4	-4.2	-5.0	-5.9	-4.9
21:00	-5.6	-3.6	-0.8	-2.5	-4.7	-4.7	-4.5	-5.4	-6.3	-5.4
22:00	-5.7	-3.5	-1.2	-2.7	-5.2	-4.8	-4.7	-5.6	-6.5	-5.8
23:00	-5.6	-3.7	-1.1	-2.7	-5.2	-4.9	-4.6	-5.3	-6.4	-5.7
0:00	-5.9	-3.8	-1.2	-3.0	-5.5	-5.0	-5.1	-5.6	-6.6	-5.8
1:00	-6.4	-3.7	-1.3	-2.8	-5.8	-5.3	-5.3	-5.9	-6.8	-6.0
2:00	-6.5	-3.6	-1.4	-2.6	-5.7	-5.2	-5.3	-5.8	-6.7	-6.0
3:00	-6.6	-3.6	-1.6	-2.6	-5.7	-5.3	-5.3	-5.8	-6.6	-6.0
4:00	-6.5	-3.5	-1.6	-2.8	-5.6	-5.3	-5.3	-5.9	-6.7	-6.0
5:00	-6.4	-3.6	-1.5	-2.8	-5.6	-5.3	-5.3	-5.7	-6.6	-5.9

* 온도 측정 : 전북 완주군 이서면, 2018. 12. 8. - 12. 11. 기간 시간대별 평균

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