감귤 만감류에는 한라봉, 레드향, 천혜향 등이 있으며, 주로 온주밀감과 오렌지류의 교배로 육성된 품종으로 생육기간이 길어서 겨울철 저온을 피할 수 있는 시설에서 주로 생산되고 있으며, 1월부터 본격적인 수확이 이루어지는데, 상품경쟁력과 안전성을 확보하기 위해서는 올바른 수확 전·후 관리방법이 필요하다.
수확 전 품질향상을 위한 생육관리
※ 한라봉, 레드향 등 만감류 과실의 상품기준은 당도 11.5°Brix 이상, 산함량 1.1% 이하로(제주특별자치도 감귤생산 및 유통에 관한 조례·시행규칙) 지정되어 있다.
- 주간온도는 15℃ 이하로 관리하고, 야간은 동해 피해 예방을 위해 열풍기는 2℃ 내외로 설정해서 관리해야 한다.
- 물관리는 수세 유지와 감산 촉진을 위해 15일 간격으로 5톤/10a 정도 공급하는 것이 좋으며, 품질 기준에 따라 물 공급량을 조절해야 한다.
상품 안전성을 높이기 위한 작물보호제 관리
※ 최근 겨울철 온도상승과 강우 증가 등으로 극조생 감귤과 함께 만감류에도 수확 전 부패억제제가 사용하고 있다.
- 주로 프로클로라즈, 이니녹타딘트리아세테이트 성분 등이 함유된 작물보호제로 안전사용기준에 따라 7∼14일 전 사용을 권장하고 있다.
- 시설 내의 환경조건에서는 물이나 빛에 의한 분해가 어려워 잔류 기간이 증가할 수 있다.
- 프로클로라즈 성분의 약제 잔류허용기준은 1ppm에서 3ppm으로 23년에 변경되었다.
- 수확 전에 사용하는 작물보호제는 사용기준을 반드시 준수하여 재배농가와 소비자가 피해를 받지 않도록 유의하여야 한다.
수확 후 철저한 품질 관리로 소비시장 확보
※ 감귤은 수확 전 생장하는 동안 광합성 작용을 통해 생성한 영양분(당분 등)을 축적하고, 수확 후에는 에너지 소비를 위해서 호흡 대사작용으로 영양분을 소모하게 된다.
- 수확 후 높은 온도 조건이나 외부 충격 등의 영향은 감귤 향의 감소와 이취 성분의 증가로 신선도와 풍미를 크게 감소시키는 원인이 된다.
- 이러한 품질과 관련된 수확 후 대사작용 조절을 통해 과일 신선도와 품질을 관리한다면 유통기간을 증가시킬 수 있다.
- 만감류는 과실 전체에서 품종 고유의 특성에 맞는 껍질의 색이 발현되었을 때 수확해야 한다.
- 저장이 필요한 경우에는 온도 6∼10℃, 습도 80~85%에서 중량이 3∼4% 감량되도록 2∼3주 관리한 후, 온도 3∼4℃, 습도 85∼90%로 유지하면서 저장한다.
- 저장 중 발생되는 부패과 등은 주기적으로 제거하고, 저장고내 과습한 조건을 막기 위해 5일 간격으로 온도가 가장 낮은 새벽에 25평 기준 5분 정도 환기를 해주면 품질관리에 도움이 된다.
신문지, 기능성필름 등으로 처리 후 저장된 한라봉
신품종 특성에 맞는 수확 전·후 관리
※ 최근 육성된 신품종들은 기존의 품종들과 형태적, 품질적 차이가 있어 품종별 특성에 맞게 수확 전·후 품질관리 방법이 필요하다.
- 국내에서 육성된 신품종인‘윈터프린스’,‘미래향’은 연내수확이 가능한 만감류이며, 풍부한 감귤 향과 식감이 우수하여 소비자들에게 인기가 많은 품종이다.
- ‘윈터프린스’는 껍질과 과육이 들뜨는 증상이 심해 수확과 유통 단계에서 더욱 주의하여야 하며 포장상자도 외부충격에 잘 견딜 수 있도록 제작되어야 한다.
- 연내수확이 가능한 ‘윈터프린스’와 ‘미래향’의 수확 후 품질 유지기간을 확인하였을 때 30일이 경과하면 리모넨 성분 등이 감소하여 풍미가 떨어지고 이취 발생은 증가하여서 상품성이 떨어지는 것을 확인할 수 있었다.
- 따라서 두 품종은 저장보다는 온주밀감이 공급되는 12월에 공급하여 상품경쟁력을 높이고, 기존 만감류가 본격적으로 출하되기 전에 수확과 유통이 완료될 수 있도록 재배관리와 유통이 필요하다.
작업단계별 문제점 및 개선방안
작업단계별 문제점 및 개선방안
단계별, 문제점, 개선방안으로 상세구분
| 단계별 |
문제점 |
개선방안 |
| 재 배 |
무분별한 작물보호제 살포
착색불량 및 품질저하 |
IPM 적용 방제
간벌로 재배환경 개선 |
| 수 확 |
미숙과 조기 수확
수확 시 과일 손상(물리적 상처) |
완숙과 적기 수확
올바른 수확 요령 적용 |
| 수확 후 처리 |
예조를 하지 않음 |
건조예조 실시
- 3% 감량(7~14일) |
| 저 장 |
부패과, 부피과 발생 |
저장고 및 상자 소독(필수)
올바른 저장환경 유지
- 온도 5℃, 습도 80~90% |
| 선 과 |
왁스처리 후 열풍건조
거친 세척솔로 과피 손상 |
왁스처리를 지양하고 냉풍건조
선과기 사용 후 세척솔 관리 |
| 출 하 |
개별 출하(소량출하)
상하차 수작업 |
산지유통센터, 공동출하
파렛타이징 자동화
상하차 작업 기계화 |
농촌진흥청 국립원예특작과학원감귤연구센터 (064-730-4110)
한라봉
레드향
천혜향
황금향
윈터프린스
윈터프린스 단면
미래향
미니향
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