돼지는 새끼를 많이 낳아 다산을 상징하고, 한자 발음 ‘돈(豚)’이 돈(화폐)과 같아서 재물을 뜻하기도 합니다. 그래서 사람들은 꿈속에서 돼지를 만나면 길몽이라 여기고, 돼지해에 태어난 돼지띠는 잘산다고 이야기합니다. 우리 민족에게 다산의 상징이자 복을 불러오는 동물이었던 돼지는 근대화 전까지는 소보다 고급 식재료로 취급받기도 했습니다. 소와 말은 풀을 먹여서 키울 수 있는 반면 돼지는 식량작물을 써서 키워야 했기 때문이지요. 식량이 부족한 상황에서 돼지를 키우는데 써야 하니 귀하고 값지지 않을 수 없었을 것입니다. 지금 돼지는 흔히 먹을 수 있는 육류 중 하나이지만, 이제 그 인식은 조금씩 변화하고 있습니다. 난지축산연구소에서 만든 맛있는 돼지를 뜻하는 ‘난축맛돈’은 소비자들의 수요를 공급이 따라가지 못하는 귀한 몸이 되었습니다. 돼지에 가치를 높여주는 일은 현재진행형입니다. 우리나라를 넘어 세계로 향할 난축맛돈의 미래가 더욱 기대되는 이유입니다.

국립축산과학원 난지축산연구소에서 육종한 난축맛돈이 소비자에게 좋은 반응을 얻고 있다. 근내지방도가 높아 어디를 구워 먹어도 감칠맛을 느낄 수 있고, 육질 자체도 훌륭하기 때문이다. 인터넷으로 직접 난축맛돈을 구매할 수도 있고 서울과 제주에서 난축맛돈을 조리하는 식당도 생기면서 순조롭게 대중화되고 있다. 이런 난축맛돈을 생산하기 위한 전용 농장이 있다. 제주도에 있는 삼호농장이다. 제1호 난축맛돈 전용농장을 세우고 보급에 힘쓰는 양성룡 대표는 오늘도 안전하고 청결한 환경에서 난축맛돈을 키워내고 있다.