농촌지방소식
이제 건강관리는 블렌딩쌀로, 비만걱정 끝!
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작성자 용희경
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작성일 2018-04-05
이제 건강관리는 블렌딩쌀로, 비만걱정 끝!
- 비타민, 무기질이 많고 항산화효과 등 기능성이 탁월-
전라남도농업기술원(원장 김성일)에서 쌀 소비 촉진을 위해 개발한 삼색미와 오색미 블렌딩쌀이 비타민, 무기질 함량과 항산화효과 등 기능성성분을 많이 함유한 것으로 나타났다
삼색미와 오색미 블렌딩쌀은 백미에 비해 비타민 B1, B2, 나이아신을 비롯한 비타민은 2.1~2.6배, 동맥경화 방지와 골다공증 예방에 도움을 주는 칼륨, 철 등의 무기질 성분은 약 2.9배 많이 함유하고 있다. 또한 혈압강하, 노화예방에 효과가 있는 항산화물질인 총플라보노이드, 총폴리페놀, 안토시아닌 등의 성분도 4.7~5.6배나 많이 함유되어 있다.
당뇨병과 고혈압 예방에 도움을 주는 식이섬유는 2.0~2.6배 많이 들어있고, 특히 흑미에 많이 포함되어 있는 안토시아닌 색소는 항산화활성뿐 아니라 항균활성, 혈전용해활성, 노화방지 효과 등 다양한 생리활성이 있다.
블렌딩에 사용되는 유색미는 현미층의 색에 따라 흑미, 적미, 녹미 등으로 분류되며 이 현미는 백미에 비해 단백질, 지방, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부하며 항산화 및 항당뇨 활성기능이 우수하다고 알려져 있다.
개발된 블렌딩쌀은 유색미인 현미를 이용하여 삼색미(황, 흑, 백)와 오색미(황, 흑, 백, 적, 녹)로 만든 것으로 삼색미는 조명1호, 다향흑미, 아랑향찰로, 오색미는 보드라미, 다향흑미, 백옥찰, 적진주찰, 녹원찰벼 품종으로 구성되었다.
전남농업기술원 식량작물연구소 민현경 연구사는“쌀의 탄수화물이 다이어트의 적이라는 잘못된 인식으로 쌀 소비를 꺼리고 있지만 삼색미, 오색미와 같이 기능성이 우수한 쌀을 통해 건강도 챙기고 우리 쌀의 소비도 촉진되기를 기대해본다”고 말했다.
문의 식량작물연구소 민현경 연구사 061-330-2525
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